かつて鰊漁で栄えた余市。 現在鰊はほとんど獲れなくなりましたが、受け継がれた鰊加工技術で美味しい鰊加工品が作られています。 鰊がウイスキーと相性が良い事を知ったのは約3年前。 通常焼いて食べる「糠ニシン」を刺身で食べたのですが、 その美味しさと…